南海食品药品监督局真探社：砧板之脏超出你想像

　　厨房里的秘密你发现多少？“真”探社来跟街坊们聊聊砧板这些事！

　　秘密一 砧板中病菌堪比马桶

　　我们平时觉得最脏的就是厕所了，所以会花很多时间去清洁马桶，但其实在厨房里，砧板中隐藏病菌比马桶还高200%！

　　秘密二 砧板中“流”出含量超标的甲醛

　　虽然林业部制定的木砧板标准，甲醛含量不得超过0.5mg/L。但，市场上还是会有一些木制砧板中含有的甲醛超标。

　　在切肉的时候，木制砧板难免会裂开，若砧板是含有甲醛的，甲醛是溶于水的，这样就会把甲醛带进吃的东西里面，而甲醛是致癌物质。

　　秘密三 木砧板“内心”的下脚料

　　实木木板，想过它们是用什么材料制成的吗？其实市场上购买的表面光鲜的砧板，有些切开后里面是烂木头、毛茸茸的密度板、发黑的碎木等，所以选购时一定要看清！

　　秘密四 砧板上黑黑的东西原来是“霉”

　　原来是我们平时清洗菜板的时，用钢丝球擦洗砧板，这样会使的菜板表面更加粗糙，从而容易隐藏细菌或者吸收更多的水分。

　　最好的是用菜刀刮洗，这样不会使得菜板表面粗糙。

　　砧板也能致癌？！赶紧回家把厨房里这个致病元凶揪出来。

　　怎么才能选好的砧板呢？

　　1、挑木质？or塑料？

　　有些人认为塑料砧板好，现在就来说说大家对塑料砧板的两大误区：

　　误区一：

　　木头砧板充满细孔，以致有害菌渗入其中，难以清除，容易污染随后放在砧板上的其它食物。

　　误区二：

　　“塑料砧板是无孔的，所以比较容易清洁。”

　　但其实！美国威斯康星大学食品研究所的微生物学家使木头砧板和塑料砧板同时沾染上各种可引起食物中毒的细菌。结果，在没有清洗和接触砧板的情况下，木头砧板上的细菌在3分钟内相续死亡，而在塑料砧板上，细菌不但残存，而且竟然迅速增殖。看来木头有塑料所没有的天然杀菌能力。

　　2、木头品种应该选哪种？

　　1、购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好

　　2、选择天然橡木菜板，采用精选天然橡木拼接而成。

　　3、砧板也需要保养

　　说起“保养”，你只想到了车？

　　其实，小小的砧板也同样需要保养的！

　　选的砧板再好，没了合理的整洁保养，也白搭。所以虽然砧板没有车那么贵，但是砧板也需要像对待车一样好好“保护”才能延长其使用寿命。

　　常用的砧板保养小贴士

　　1、新砧板使用前需用盐卤浸泡数日，使砧板保持湿润不燥，不裂，结实耐用。

　　2、砧板在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持砧板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，出现不平时，可用铁刨刨平。

　　3、砧板用完后，可以先用水洗，再用粗盐或者菜瓜布来刷洗，之后再用热水烫过，就有杀菌消毒的效果。

　　4、铁木砧板的保养是要长期保湿，使用完毕，洗干净后，在上面铺一条湿毛巾保湿。

　　5、在存放时，为了避免储放不当造成开裂，砧板不要长时间泡水和阳光曝晒。也不易长时间放在通风处，风干后应拿回室内。