一段远道而来的牛杂故事 惠州幸福城下平凡小贩

龙哥的牛杂摊位

　　“人在惠州之你们不是被忽略的群体”香港实习生计划，这一次给带大家认识的不是惠州社会上的栋梁或名人达士，而是总易被人们所遗忘的一群人，他们可能是你每天早晚也会遇见到，但我们可能选择对他们视而不见，甚至会不屑一顾。这次，我们放下己有的成见，用心留意，或会发现他们每一个都是“民间小英雄”。

　　这次受访者是每晚都出没于惠州下角的菱湖路。这里的晚上，是吃货隐匿的深宵圣地。每逄晚上11时后，多档小贩车便会倾巢而出，定像告诉你：“我要让你们的肚子满载而归”。这里，有一对平凡的夫妇，他们专卖牛杂，人家都叫他“龙哥牛杂”或是“专卖牛杂的”。

　从小农村走到大城市

　　龙哥与他的老婆都是来自湖南，年纪相近的他们原居住在湖南的农村地区，但由于务农收入薄微，生活一直都是艰辛。老板娘也微微苦笑“有时一年的气候不好，失收的话，那一个月温饱也难解决”。后来，有亲戚外甥的帮助下，他们改变了环境，来到幸福城市---惠州。龙哥笑称“走进了大城市，无论节奏、生活模式和思想上也与别不同。”曾经在几乎山穷水尽时候，得到外甥帮助，让龙哥接管他打拼了很久的小贩档。就此，这三年里，他们每晚都在同一个位置。

龙哥与妻子三年如一日在同一档口摆摊卖牛杂

晚上的下角菱湖路显得格外热闹

　展开三年在惠州的打拼经历 

　　龙哥讲述刚开始接管这门小贩生意的时候，也是辛苦的。生意做得比较好，就会有人来抄袭，客源就被拿走。亦要和周遭的人打交道，搞好关系，怕惹上麻烦。老板娘说道“出来做生意，就是要和和气气，和气才能生财。”老板娘这句左右铭，为打拼至今天的稳定做基础。常有客人会直接就拿起龙哥的勺子，动作老练般的左挑右选，龙哥对此也不介意。或因龙哥随和健谈加上牛杂的美味，这里的回头客总是络绎不绝。

　　龙哥透露他们的小吃是每日新鲜制作，食材都是每天从菜市场购买，他们卖的主要是牛杂、油豆腐和罗卜。一碗油豆腐和罗卜才3块钱。可能油豆腐和罗卜熬了好会儿的关系，添上了牛腩汤，很入味。平凡的人做平凡的事，为前来的客人送上每一份窝心

　　龙哥让人看上去很沈实，少说话，不问世事低下头独自做自己的事。这种越平凡越显不平凡的特质，也正如他们卖的小吃，越普通的食材才是最淡雅。

龙哥低下头，默默做自己要做的事

　　对幸福城市的理解

幸福城市・惠州

　　连续三年夺得幸福城市——惠州，屡获殊荣。在幸福城市下，默默付出的龙哥对这美誉表示认同。龙哥讲述初来时，周边的惠州人对他们包容性很强，或者可以说是因为热情。初来时，无可否认这里是比较杂，试过有人过来捣乱或收土地费，欺负他们这些外地人，但其旁人也会义不容辞出手相助，让他们大为感动。龙哥和老板娘感受到的，惠州人不单止是很包容和体谅，而且更乐于相助他们这些外来人，令他们情不自禁地也生了一份归属感之情。龙哥和老板娘称若能每晚都在这里提供美味，报答昨日恩情之余，以及能养家活儿，保持着这个安稳的生活，对他们自己来说，已是最大幸福感。

　　对孩子的无求与对食材的有求

　　谈到在惠州的希望，龙哥夫妇异口同声说“就是希望孩子好”。虽心系家乡，不过为孩子有更好的教育与生活，夫妻依然选择留在惠州，在这辛勤劳动，在为食客提供一份美味的牛杂的同时，用这一份牛杂创造自己在惠州的一家。“孩子长大了，这就是他们的世界，我们也就安慰了”龙哥欣慰表示对孩子的期盼。试问这种“无求”，问世间除了父母，谁能当之？相反，在他们的小生意上，他们是“有求”的，对食物质量要求严格的他们，为了得到好的食材，即使是超出成本价，但对他们来说也没有关系，重要的是能确保食物的质量，能为客人送上一份称心满意的美食，常言道“严于待己，宽而待人”，这恰好影射着龙哥和老板娘身上。

　　一份食物，一段故事，份外感触，尝的不单止食物本身，还有一种叫“感情”的调味料在内。幸福城市下，他们默默做自己事，提供一些美食，赚点钱，回老家，一生，就是如此简单，再不过平凡的一生。人在惠州，食客来来去去，匆匆忙忙，龙哥和老板娘不论春夏秋冬，每晚都在惠州下角菱湖路，用香味四溢的牛杂，送上温情。

　　香港实习生/官业伦；责任编辑/陈薇