大良厨神诞生 顺德私房菜大赛大良赛区昨日开锣

　　文/陈嘉懿

　　8月7日上午9点半，第十一届顺德私房菜大赛大良分赛区正式在顺德华侨城展示中心隆重开赛。正所谓“食在广东，厨出凤城”，来自大良各处共计30组“民间大厨”纷纷利用锅碗瓢盆在这里谱写出属于自己的“美食协奏曲”，使得“凤城厨师”这个金漆招牌更加闪亮。

　　在大赛现场，不仅有夫妻档、亲子档，更是有闺蜜档、好友档等，从14岁的孩子到60几岁的阿伯；从中学生到退休老人，参加选手的年龄横跨之广，足以证明顺德“全民爱食，全名皆烹”的优秀传统。

　　经验、创新、乡土情，“油泡笋壳”勇夺桂冠

大良赛区一等奖作品：《油炸笋壳》

　　鱼，绝对是顺德人家的拿手菜之一，而雪山鱼则是云南丽江的特色美食，来自大良的李铨辉先生曾到丽江品尝此美味，油炸的手法及独特的风味带给李先生无限的创作灵感。凭借着在饭店工作的经验以及以往的参赛总结，李先生对丽江雪山鱼进行了“顺德风味”改造，在油温控制、酱料调校上都做出了更有“顺德范”的创新，成就出一味“油泡笋壳”，更助李先生一举夺得大良赛区的桂冠。

　　年轻又如何，“顺德靓妹”厨艺一样了得

　　在参赛组别当中，有一对“顺德靓妹”特别显眼。接受采访的梁思敏表示，来到顺德私房菜大赛就是为了证明：顺德年轻人的厨艺不比老一辈差。而今次参赛的菜式“桑拿鱼”看似简单，但事前需要多项腌制工作，考验的不仅仅是技术，还有做菜时的那份耐心与毅力。江山代有才人出，“顺德靓妹”传承的不仅仅是“顺德味”，还有那份独特的“顺德精神”。

　　宝刀未老，60岁婆婆再战“美食江湖”

　　60多岁的梁燕旺婆婆正在烹饪“花开富贵”，鸡蛋花香四溢，加上酥炸的墨鱼球，令人垂涎欲滴。梁婆婆表示，这是从家门口的鸡蛋花树就地取材的，十分具有顺德特色，利用油炸的方法使得鸡蛋花变得香脆，加之几十年的家庭烹饪经验，一盘香气与美味俱全的“花开富贵”就上碟了。

　　顺德私房菜大赛，一直以来都在吸引各位民间“厨神”参与，而此次的大良赛区，更是凸显了大良人民对于烹饪的热爱。每一样平凡的材料，通过普通的厨具与一双普通的手就能够成为“顺德风味”，正是这样的种种，造就了顺德“美食之都”的称号。“顺德风味”离不开本土的食材，但更值得人们称赞的是顺德人民在平凡中争取来的“不平凡”。

　　附：

　　顺德私房菜大赛大良分赛区成绩：

　　一等奖：李铨辉《油炸笋壳》

　　二等奖：谢肖玲《家乡豆腐》

　　梁国荣《牛肉鱼皮角》

　　三等奖：梁干伸《大佬辉渔面》

　　欧阳应瑜《碧绿炒鱼片》

　　何柳芬《龙穿凤翼》