惠州龙丰美食一条街预计10月开业 拟小贩中心

龙丰美食街内部效果图。 王昌辉 翻拍

　　南方日报讯 （记者/卢慧）数据显示，2014底惠州市区（含江北、江南、桥西、桥东、河南岸、龙丰、水口、小金口8个街道）共有流动摊贩4500多档，从业人员约20000多人。以城区流动人口的年均增长速度相当测算，预计到2020年各种流动摊贩6000档左右，增长迅猛。

　　但大量的流动摊贩给城市管理带来压力，如食品安全不受监管，乱放乱摆阻塞交通等，“小贩中心”模式应运而生。

　　记者日前从惠城区龙丰街道获悉，龙丰将在螺仔湖小贩中心的经验基础上布局美食一条街，预计10月开业。旧有的“小贩中心”模式如何升级改造？新加坡成功经验能否取得成功？记者进行了调查。

　　走访▶▶规划2400平方米分为79个档口

　　在位于龙丰黄屋路和园新街交汇处的盛世商业大厦记者看到，一楼已经腾空和部分拆除，正在进行装修。

　　龙丰美食一条街项目负责人、惠州市民昌盛世实业投资有限公司总经理张旭东介绍，龙丰美食一条街规划2400平方米，将分为79个档口，“档口按照面积分为2平方米、5平方米、10平方米三种规格，以10平方米规格为主”。记者在项目规划图上看到，档口区主要供商家加工、售卖食品，市民购买食品后，可到公共区域就餐。

　　“美食街并不是人们日常生活必须前往的地点，因此交通便利至关重要”，张旭东说，龙丰美食一条街所有档口均在一楼临街处，整条街设置3个公共出入口。同时，项目所处位置距离红花湖、高榜山、西湖等三大景区和汽车总站、惠盐、广惠两大高速公路收费站均不到5分钟车程，地理位置极其优越。周边有上排小学、光彩小学和惠州市第八中学三所学校，就近提供大量人流。

　　对于龙丰片区普遍存在的停车难问题，张旭东表示，距离龙丰美食一条街约100米处有一大型停车场，可同时容纳80辆小车和30辆旅游大巴。“停车问题并非美食街最首要问题，去南京夫子庙吃美食的游客常常将车停在一公里开外的地方。”张旭东说。

　　焦点▶▶“零租金”倒逼管理升级美食街招商门槛高

　　“入驻龙丰美食一条的商铺是不收租金的，公司和商户之间仅分成营业额”，张旭东说，商户赚了钱，项目负责方才有盈利，“零租金”模式下，项目负责方多渠道把关，以分解“盈利风险”。

　　相比“招商”，龙丰美食一条街在项目落户过程中更注重“选商”，目前仅将有意向的租户进行登记，接下来将进行一系列经营资质考察。

　　“食品卫生、工作人员健康是基本资质，产品标准化是更高要求的资质”，张旭东介绍，以食品原材料来源为例，对于各个租户或者小贩用的原材料如油、盐、米、面等，将采取统一配给制，价格低于市场价，以保证不会出现地沟油等类不合格产品的出现；对于租户或小贩个性化食品食材和原材料由小贩自行购进，但必须经承办单位检测并备案，“流程标准化管理将写入合同内容中”。

　　“吃得放心”是基础，“吃得美味”才是“核心竞争力”。张旭东透露，项目负责方拥有专业的酒店管理团队，包括中式面点师、西点师厨师人员一应俱全。“未来进驻美食一条街的商户必须在‘美味’上下功夫，提供的食品必须经过3个以上厨师签字通过方可签约”，张旭东说。

　　经营品牌也将是龙丰美食一条街的考察重点。目前，围绕“岭南风情，惠州风情”的美食定位，项目负责方多方出击，挖掘和洽谈本土知名美食品牌。张旭东特别强调，龙丰美食一条街不做台湾美食，“台湾美食最先尝试‘材料由中央厨房’配送的模式，这种模式下，原材料品质不够优质”。未来，龙丰美食一条街将把“性价比”作为核心优势，瞄准“美食平民化”，客单价控制在人均消费15—30元的区域，能满足商圈顾客在早、中、晚时间的就餐和休闲。

　　值得关注的是，龙丰美食一条街在落地“新加坡‘小贩中心’”的过程中关注了细节改造，79个档口中将有一半提供包装食品，供市民游客买回家加工食用。“新加坡小贩中心之所以会火，是因为90%的新加坡人喜欢外出吃饭，而绝大部分广东人喜欢在家里吃饭，包装食品必不可少。”张旭东说。

　　前景▶▶融入龙丰生态休闲游大圈美食街将成大景区配套

　　数据显示，2015年惠州接待游客4300多万人次，且多年来年均增长率超过15%，旅游接待增长空间巨大，看美景、吃美食，打造惠州特色美食品牌是形势所趋，“小贩中心”模式的存在具有合理性。

　　龙丰美食一条街也并非是单一和孤立的布局。其所处的龙丰街道辖区内拥有西湖、红花湖、高榜山、飞鹅岭公园等旅游资源，游客享用本土特色美食与购买手信的需求旺盛。

　　日前，惠城区龙丰街道党工委书记李海彬在“镇街‘一把手’访谈”活动中透露，未来龙丰将引导以观光旅游为主向集“旅游观光、运动竞技、文化创意、休闲娱乐”于一体的综合旅游转变，以西湖、红花湖、高榜山为外环辐射，积极做好休闲文化、绿道文化的上、下游配套服务。其中，包括打造美食一条街，红花湖、高榜山健身运动、自行车租售一条街，旅游特产一条街等人气聚集的特色街区都在规划之内，“龙丰美食一条街将以企业建设和运营为主”，李海彬说。

　　张旭东表示，未来龙丰美食一条街将由项目负责方统一宣传，营业初期将推出试吃券等优惠活动吸引人气，“龙丰美食一条街将积极融入周边景区，成为景区配套上的必不可少环节”。