粤港澳城市精品宴将建联盟 促进美食同根同源同发展

　　粤港澳美食有着共同的文化渊源。以美食融合为纽带，传承、发扬粤菜美食文化，共建美食联盟，这是即将在6月18日举行的粤港澳城市精品宴上的重头戏。

　　粤港澳城市精品宴是一场美食文化的精彩碰撞。自古以来，粤港澳饮食文化源远流长，同根同源、又各具特色、各展所长，美食产业以不断丰富的形式与内涵，迸发出强大的活力。在精品宴上，粤港澳11座城市各自的文化特色将得以充分展现。

　　顺德：作为粤菜发源地，“世界美食之都”，涌现出一大批中国美食史册上经典名菜，如大良野鸡卷、顶骨大鳝、大良炒牛奶、家乡酿鲮鱼、凤城四杯鸡、菜远炒水蛇片、七彩鱼茸羹、凤城酿节瓜、均安蒸猪等。顺德名优小吃则有：大良双皮奶、姜撞奶、凤城鱼皮角、金榜牛乳、大良虫崩虫少、鸡仔饼、伦教糕、陈村粉、龙江煎堆、龙江水蛇粥、均安煎鱼饼等。

　　广州：作为中国十大美食之都，享有“食在广州”的美誉。广州知名美食有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、干炒牛河、广东早茶等。广州特色小吃有：萝卜牛腩、牛杂、云吞面、及第粥、艇仔粥、布拉肠粉、猪肠粉、荷叶包饭、钵仔糕、鸡仔饼等。

　　香港：香港汇聚了世界各地的美食，香港传统本地菜以广州菜为主，盆菜则是新界原居民在节日时的传统菜。由于香港临近海洋，亦发展出如“避风塘炒蟹”等知名菜式。香港传统小吃有：年糕、粽子、鱼蛋、蛋挞、小桃酥、杏仁饼、盲公饼、鸡仔饼、小椰堆、花生饼、芝麻饼、相思酥、棋子饼、炒米饼、格子饼、花生糖、袋仔面、鸡蛋仔、花生豆、南乳香酥角等。

　　澳门：澳门是一个国际自由港和世界旅游休闲中心，并在2017年获评“世界美食之都”。澳门土生菜是澳门独特的美食，是用丰富的配料烹调出揉合中葡特色的佳肴。澳门知名美食有：葡式蛋挞、马介休、水蟹粥、免治、鲜虾浓汤、椰汁糕、甘薯蛋糕等。

　　深圳：深圳作为国际科技产业创新中心、全球海洋中心城市，中国三大全国性金融中心之一，深圳名优特产有：沙井鲜蚝、南山荔枝、西丽芒果、大鹏云雾茶、公明烧鹅、西乡基围虾、石岩沙梨、南澳鲍鱼、南澳海胆、坪山金龟桔、福永乌头鱼、松岗腊鸭、龙岗三黄鸡、光明乳鸽、南山甜桃等。

　　东莞：东莞有着国家森林城市、国际花园城市等美誉。东莞特色美食有：烧鹅濑粉、冼沙鱼丸、松糕、塘厦碌鹅、麻橛、中堂鱼包、糖环、道滘裹蒸粽、青麻茶、糖不甩、长安盆菜、荷叶饭、道滘粥等。东莞名优特产有：麻涌香蕉、厚街腊肠、白沙油鸭、虎门麻虾、虎门膏蟹等。

　　珠海：珠海毗邻港澳，饮食文化中洋溢着浓郁的港澳风情，包含港式海鲜粤菜、港式粤味早茶、澳门葡国菜等。与此同时，以本地出产物为主的“渔歌唱晚”、“浪漫蚝情”（鲍汁扣横琴蚝）等十大珠海名菜又体现珠海地方人文特色，散发一种质朴的纯真。

　　中山：中山美食在全国乃至海外都颇具名气，“吃在中山”是珠三角市民、港澳台同胞以及海外侨胞的共识。中山特色美食有：小榄菊花肉、石岐乳鸽、小榄菊花宴、菊花炸鱼球、沙溪扣肉、五香狗肉、南朗鸭粥、黄圃腊味、中山粉果金吒、杏仁饼、荼薇花食品等。

　　肇庆：肇庆餐饮主要以粤菜为主，兼有糅合南北风味、中西风格。肇庆特色美食有：西江河鲜、广宁笋宴、清蒸文庆鲤、清蒸麦溪鲤（鲩）、鼎湖上素、肇庆裹蒸、封开杏花鸡、四会仙螺、四会茶油鸡、德庆竹篙粉等。肇庆名优特产有：剑花、蛋花、肇实、首乌、紫贝天葵、怀集燕窝等。

　　江门：江门有“中国第一侨乡”的美誉。江门特色美食有：外海花生饼、恩平濑粉、恩平粘米角、豆角糍、牛脚皮、古井烧鹅、江门凉粉等。江门名优特产有：杜阮凉瓜、马冈鹅、鹤山红茶、恩平簕菜、台山大米、台山青蟹、台山鳗鱼、甜水萝卜、新会柑、新会陈皮、江门牛大力等。

　　惠州：惠州作为国家级历史文化名城，惠州美食有三件宝：东江盐焗鸡、客家酿豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海内外颇具盛名，是东江客家人在饮食文化方面的杰作。

　　惠州名优特产还有：龙门西溪竹笋、蜂蜜；博罗酥糖、麻陂肉丸，罗浮山酥醪菜、百草油，石坝三黄鸡；惠东铁涌献蚝，高潭明姜；惠阳淡水沙梨，镇隆荔枝等。

　　文/珠江商报记者李芸