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简单而有品质罗勒酱老虎虾 体验更多独特西班牙口味

2017年04月18日 14:46 大洋网-广州日报  评论(人参与

  如今大家追求高品质的生活,吃的当然也不能随便。难得的周末时光,当然要好好地犒劳自己,这次请来古文斯生活馆的主理人Marco教读者做一道简单而有品质的菜式:罗勒酱老虎虾。他说,食材可以很简单,做法也可以很简单,但出来的却是健康而高档的美味。  

罗勒酱老虎虾罗勒酱老虎虾

  厨师介绍:

  Marco Cheung:古文斯生活餐饮管理有限公司的董事长。他主理的Gourmand‘s Life为消费者带来美酒美食生活,Gourmand指的就是美食讲究者,他们热爱美酒美食,中文有一个比较贴近的形容词“饕餮”。Marco把美味视为生活里相当重要的一部分,因为食物已不仅仅是为了充饥,而是透过“吃喝”了解更多不同的文化。他认为,在古文斯生活馆里的分享让大家认识更多志同道合的朋友;他们不在意价格高低,更要求食品安全,不在乎是否正宗,更在乎是否符合自己喜欢的口味。

  材料:

  老虎虾3只、海盐、罗勒酱、牛油果油。

  做法:

  1.将老虎虾清洗干净,用剪刀从头部后方剪开虾壳,一直到虾尾,剔除虾线,然后将虾开边备用;

  2.起锅,中火,倒入适量牛油果油,油热后,放入老虎虾;

  3.将虾煎至一面金黄后,将虾翻面(不要太频繁),主要是为了让各个部位受热均匀,将虾煎至八九成熟,虾身变红即可;

  4.把煎好的老虎虾摆盘,撒上少许海盐,然后加入罗勒酱和牛油果油即可。

  味道:

  这是一道很简单的菜式,利用西班牙特色做法,用最少的添加材料做最好的味道。新鲜的老虎虾肉质十分爽口,煎老虎虾时只需要海盐、罗勒酱调味,就能突显老虎虾的鲜甜。

 贴士:

  选虾要选新鲜的老虎虾,可以在市场采购最新鲜的食材,在买老虎虾的时候,要摸摸虾是否比较结实,虾身结实表示虾够新鲜,还要看看虾头有没有发黑,虾头和虾身之间有没有脱离,没有才是好虾。

  如果老虎虾提前一晚放在冰箱冷藏层解冻,千万不要用泡热水来解冻。

  做这道菜时可以选一些比较特别的调味料,像这次Marco用的牛油果油、海盐和罗勒酱,能突出健康的概念,也可以更好地带出老虎虾的鲜味。当然如果家里没有牛油果油,也可以用橄榄油代替。

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