简单而有品质罗勒酱老虎虾 体验更多独特西班牙口味

　　如今大家追求高品质的生活，吃的当然也不能随便。难得的周末时光，当然要好好地犒劳自己，这次请来古文斯生活馆的主理人Marco教读者做一道简单而有品质的菜式：罗勒酱老虎虾。他说，食材可以很简单，做法也可以很简单，但出来的却是健康而高档的美味。　　

罗勒酱老虎虾

　　厨师介绍：

　　Marco Cheung：古文斯生活餐饮管理有限公司的董事长。他主理的Gourmand‘s Life为消费者带来美酒美食生活，Gourmand指的就是美食讲究者，他们热爱美酒美食，中文有一个比较贴近的形容词“饕餮”。Marco把美味视为生活里相当重要的一部分，因为食物已不仅仅是为了充饥，而是透过“吃喝”了解更多不同的文化。他认为，在古文斯生活馆里的分享让大家认识更多志同道合的朋友；他们不在意价格高低，更要求食品安全，不在乎是否正宗，更在乎是否符合自己喜欢的口味。

　　材料：

　　老虎虾3只、海盐、罗勒酱、牛油果油。

　　做法：

　　1.将老虎虾清洗干净，用剪刀从头部后方剪开虾壳，一直到虾尾，剔除虾线，然后将虾开边备用；

　　2.起锅，中火，倒入适量牛油果油，油热后，放入老虎虾；

　　3.将虾煎至一面金黄后，将虾翻面（不要太频繁），主要是为了让各个部位受热均匀，将虾煎至八九成熟，虾身变红即可；

　　4.把煎好的老虎虾摆盘，撒上少许海盐，然后加入罗勒酱和牛油果油即可。

　　味道：

　　这是一道很简单的菜式，利用西班牙特色做法，用最少的添加材料做最好的味道。新鲜的老虎虾肉质十分爽口，煎老虎虾时只需要海盐、罗勒酱调味，就能突显老虎虾的鲜甜。

　贴士：

　　选虾要选新鲜的老虎虾，可以在市场采购最新鲜的食材，在买老虎虾的时候，要摸摸虾是否比较结实，虾身结实表示虾够新鲜，还要看看虾头有没有发黑，虾头和虾身之间有没有脱离，没有才是好虾。

　　如果老虎虾提前一晚放在冰箱冷藏层解冻，千万不要用泡热水来解冻。

　　做这道菜时可以选一些比较特别的调味料，像这次Marco用的牛油果油、海盐和罗勒酱，能突出健康的概念，也可以更好地带出老虎虾的鲜味。当然如果家里没有牛油果油，也可以用橄榄油代替。