顺德美食新花样玩出来 创新项目出台受各方面好评

菌酱菠菜面

　　文/广州日报全媒体记者曾毅、王名润

　　图/广州日报全媒体记者何波

　　顺德美食对大多数珠三角游客意味着什么？简单一句话，“来顺德吃饭”。这是顺德美食最大魅力之一，但对于很多顺德美食界“大咖”来说，这也是一种局限，顺德美食就是来顺德寻味那么简单，能不能让顺德美食“走出去”，让顺德美食有更多的“新花样”玩出来？

　　上周，记者采访了数位顺德美食界、顺德厨师协会的相关人士，获悉顺德美食已有“全新走出去”的尝试。“美食课堂”等创新项目出台，受到各方面的好评，顺德厨师协会副会长雷公告诉记者，“在不久的将来，不必去顺德私房菜也能品尝到真正的顺德美食，在超市在课堂，你都能看到顺德美食的身影”。

　　“速食素食”走出顺德

　　对于顺德美食界名人何荣朗来说，他近年经营顺德美食，都是思考一个大主题：健康。实际上，顺德美食以“原味、清淡”为代表，以“鱼肉”为各种宴会主打，在很多营养学家看来，其实就是健康美食的最佳演绎。何荣朗认为，顺德美食“健康”的内涵，还能继续深挖，继续发扬。

　　两年前，何荣朗开发了健康美食的先河：在乐从开了一间超过400平方米的全素食自助餐，没有贵价海鲜没有羊排牛肉，甚至没有麻辣烫，仅凭素食，能吸引食客来吃自助餐？但结果证明了何荣朗的正确，最新的统计数据是半年吸引了5万人次来“吃素”。

　　从素食自助餐，何荣朗想到让顺德美食“走出去”，用全新的美食理念，他在南海建设了一个“素食工厂”，经营杂菌木耳饺、松茸时蔬饺、翡翠冬菇饺、菌酱红萝卜面、菌酱菠菜面等，主打家庭快餐，但内里营养丰富，并不是传统意义的“快速食品”。

　　小朋友六一上“美食课”

　　在刚过去的六一儿童节，部分来顺德的小朋友就学到了一堂难忘的厨艺课：跟着国家级大师，学习传统的顺德美食，包括双皮奶、蒸鱼与焖鹅等菜式。记者了解到，目前大良、容桂和北滘等镇街，都开设了全新的顺德美食厨艺课，面向普通市民，可谓是“老少皆宜”，而且课堂装修精巧别致，很多小朋友来了，都不觉得自己去了一间厨房，而是到了一间“乐园”。

　　以味艺学堂为例，由著名厨师刘嘉奇担当主讲，课程包括沙拉、汤类、意粉类、拌饭、扒类、甜品、手工披萨等，在即将到来的7月会在顺德美食体验中心开课。而说起顺德美食体验中心，是大良街道办牵头、顺德区旅游局为指导单位的区镇共建项目，该项目由味匠大厨房、旅游美食产业孵化基地、粤菜艺术廊组成，可谓是美食爱好者跟随大师学厨艺，品尝顺德美食的全新好去处。

　　顺德区委常委、宣传部部长唐磊晶在采访中表示，“顺德打造大良强中心，不单指产业经济方面要强，旅游、美食、文化方面也希望打造成强中心，顺德美食文化体验中心落户大良，对全区美食文化推广有引领作用，年轻人、专家或者美食家等社会各界美食爱好者，需要一个美食文化体验中心这种平台来培训、交流、创新。希望大良作为起点，让更多美食家、美食爱好者、市民、群众参与其中，在这里学、食、玩、购、游的同时带动顺德美食文化向外延展”。这就是顺德美食全新发展的又一尝试。