一款清心下火的美味汤品 菜干蚝豉咸猪骨汤

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：下火清心

　　推荐人群：情绪不稳定的女性

　　材料：菜干50~75g，蚝豉50g，咸猪骨500g，生姜数片，陈皮一瓣（2~3人量）。

　　烹调方法：提前一晚，把菜干洗净浸泡，把排骨洗净，用盐腌好放在冰箱冷藏层，第二天就可以动手煲这个汤了。蚝豉用水浸泡半小时后，用手把泥搓出来。生姜洗净切片，用刀拍一下，陈皮洗净。烧一锅开水把咸猪骨先焯一下，然后把所有材料放入汤煲中，加水1500ml，煮沸后转小火煲1~1.5小时，加盐调味即可食用。

汤品点评：

　　很多现代女性要兼顾家庭和事业，在这双重压力下，有时候情绪难免会有点小波动。所以特地推荐这一款清心下火的靓汤。从中医的理论来说，春天是属于肝木的季节，木性升发，才能肝气顺畅，人的情绪才能平和。若肝气郁而不发，就容易情绪波动。

　　碰到情绪不稳定的情况，除了一些疏肝的方子以外，还可以试试这个下火的方子。在汤中加了陈皮，主要是取其理气之功，生姜顺应升发之势，若皮肤干燥，还可以加点南杏仁，这就更好吃了。