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口感鲜甜的广东家常菜 虾干海虾煮萝卜丝

2017年03月08日 11:21 大洋网-广州日报  评论(人参与

  庄臣食单

  广府菜中的甜味非常明显,除了以砂糖或冰糖等调料辅助之外,食材本身的甜味在烹饪中也是多式多样。今天介绍的做法用到了海虾与虾干,其中的海鲜味与白萝卜的甜味相得益彰,是一道口感鲜甜的家常菜。

  材料:虾干50克(水发后),白萝卜200克,海虾150克,唐芹、草菇各50克,拍蒜20克,盐、糖、豉油、白胡椒碎、花生油各适量。

  做法:白萝卜洗净切丝备用;唐芹洗净切段备用;草菇洗净切片备用;海虾洗净挑走黑肠剥壳取肉,用平底锅煎至两面上色后,放虾干,下少许豉油、糖,小心翻炒备用。开锅下油,爆香拍蒜,加入适量水,放萝卜丝,少许白胡椒碎,将萝卜丝煮软后,放唐芹、草菇、翻炒后的海虾与虾干,以盐、糖调味,上碟即成。

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