口感鲜甜的广东家常菜 虾干海虾煮萝卜丝

　　庄臣食单

　　广府菜中的甜味非常明显，除了以砂糖或冰糖等调料辅助之外，食材本身的甜味在烹饪中也是多式多样。今天介绍的做法用到了海虾与虾干，其中的海鲜味与白萝卜的甜味相得益彰，是一道口感鲜甜的家常菜。

　　材料：虾干50克（水发后），白萝卜200克，海虾150克，唐芹、草菇各50克，拍蒜20克，盐、糖、豉油、白胡椒碎、花生油各适量。

　　做法：白萝卜洗净切丝备用；唐芹洗净切段备用；草菇洗净切片备用；海虾洗净挑走黑肠剥壳取肉，用平底锅煎至两面上色后，放虾干，下少许豉油、糖，小心翻炒备用。开锅下油，爆香拍蒜，加入适量水，放萝卜丝，少许白胡椒碎，将萝卜丝煮软后，放唐芹、草菇、翻炒后的海虾与虾干，以盐、糖调味，上碟即成。

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