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中华名厨郝文杰

2015年08月21日 06:30 南都周刊  评论(人参与
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  郝文杰

  享有“中华名厨”的称号。钟爱书画研究,现为中国安阳书画院高级院士。

  擅长:开创了“新古典主义中国菜”。运用当下流行的食材,将传统宫廷菜的烹饪技法与西方烹饪手法相结合,将中国古典园林建筑的建材如灰瓦、白玉、黑石等做器皿。

  行业经历:师从烹饪泰斗国宝级大师侯瑞轩,宫廷菜出身。曾担任皇家驿栈行政总厨、北京紫云轩—Green T.House出品总监、北京金谷仓3号出品总监。

  代表作品:桂花香榭芸豆卷 将宫廷小吃芸豆卷改良后,入口质地柔软细腻,桂花馅料香甜爽口,再醮点玫瑰糖浆,使口感更为丰富芬芳。

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