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孔乙己尚宴出品总监陈庆

2015年08月21日 06:30 南都周刊  评论(人参与
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  陈庆

  现任北京孔乙己尚宴出品总监。

  擅长:他设计的菜品具有“超现实”风格,如把中国油条和法式鹅肝搭配在一起,在京城厨艺界引起不小的轰动。

  行业经历:学江浙菜出身,曾到日本、欧美等地学日式料理及西餐,并将之融入江浙菜中。他还学习营养学、中医,进修美学课程。

  代表作品:老油条煎鹅肝 用红酒腌制鹅肝,去了鹅肝的油腻,再用中式豆瓣一同烹制鹅肝及油条,降低了鹅肝及油条的高油脂,又因鲜豆瓣中含有丰富的优质蛋白,对人体更有益。

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