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新西兰国际厨师大赛总冠军陈伟伦

2015年08月21日 06:30 南都周刊  评论(人参与
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  陈伟伦

  现任深圳阿日鲍鱼海鲜酒楼出品总监。

  奖项:新西兰国际厨师大赛总冠军。

  擅长:精通粤菜,但不局限于传统的粤菜,而是将所学的法国菜、日本菜、泰国菜、马来西亚菜融入粤菜中,用西式的汁酱、器皿和烹调技法处理中国食材。

  代表作品:芥末奶油元贝北菇 粤菜北菇通常用于炒肉,这里借鉴了寿司式的层叠搭建结构,用日式芥末、法式奶油来处理北菇及元贝,奶油的甜香、芥末的辛呛、元贝的鲜爽回甘相互交融,振奋食欲。

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