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新航中餐顾问朱俊

2015年08月21日 06:30 南都周刊  评论(人参与
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  朱俊

  金萌苏浙汇大中华区行政总厨兼副总经理,新航中餐顾问。

  获项:中国厨师行业的最高奖项,中国烹饪协会名厨专业委员会颁发的“金厨奖”。

  擅长:将西式饮食精髓融入中国传统烹饪,出品均以西餐装盘呈现。

  代表作品:煎大明虾将大明虾对半斜切,平底锅下油,先下头煎40秒,再下尾,猛火煎制,翻面上色,淋汁收干即成,如火候控制适当,大明虾的肉汁富足,一口咬下去,鲜美的汁液从齿间溢出,而虾肉质地又很爽嫩。是苏浙汇卖得最好的菜肴之一。  

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